【酒酒窝】澳洲本地原料及冷萃蒸馏工艺 　Archie Rose五款烈酒品酒全纪录

在一个寻常的一天参与了一场不寻常的品酒活动“Archie Rose Masterclass Whiskies and Gins Tasting”。当悉尼海岸的风穿过橡木桶的缝隙，当澳洲本土植物在铜制蒸馏器中绽放香气，短短一小时透过两款琴酒与三款威士忌，烈酒爱好者在吉隆坡Pavilion Damansara Heights的The Food Merchant开启了一场横跨东西澳风土的味觉之旅

品鉴笔记：五款烈酒的风味解码

1. Signature Dry Gin

作为Archie Rose的旗舰之作，这款琴酒以“冷萃蒸馏”工艺颠覆传统，保留了植物成分最纯粹的风味，融合多种本地及原生澳洲植物原料，展现极致风味清晰度。

鼻尖轻触杯缘前调是柑橘与青柠的爽朗香气，继而转向果仁与草本，入口便能感受到杜松的挺拔与清冽，尾韵中桉树香如澳洲丛林微风般绵延。

相较于传统London Dry Gin，Archie Rose的版本更强调“新鲜感”，而且酒体结构清晰、风味分明，搭配tonic water时，其风味骨架依然挺拔，是一款既能纯饮又适合调酒的杰作

2. Bone Dry Gin
如果说Signature是优雅的绅士，那Bone Dry便是穿西装的野性骑士，其独特之处在于采用三种不同方式蒸馏同一批马其顿杜松子，并通过铜制真空蒸馏器提取最纯净的风味。香气上，它展现出近乎“锋利”的植物感，犹如站在冷杉林中深呼吸，带有青柠、松木与留兰香的强烈冲击

初闻如揉碎新鲜桉树叶的辛香，入口却意外柔顺，但很快爆发出强烈的柑橘与薄荷风暴，中段浮现芫荽籽的温暖辛香，口感上层层推进，最后以松木调收尾，搭配柠檬更能激发其深邃个性。

3. Rye Malt Whisky
这款荣获“世界最佳黑麦威士忌”的作品，带给我的第一印象是温润而复杂，颠覆了传统黑麦的辛辣印象，选用“麦芽黑麦”而非常见的未发芽黑麦，使酒体更圆润且富有层次，闻香阶段，夹杂香料卡士达与苹果派的咸甜感

入口后先是桃子酥与焦糖酱的甜美，随后姜与黑麦的辛香缓缓升起，尾韵则以葛缕子和轻微烟熏作结。纯饮最佳，加冰更能释放其隐藏的蜂蜜与坚果香。

4. Single Malt Whisky
相比前一款的甜香，此酒更加注重麦芽本身的表现，采用六种不同麦芽混酿与熟成于100/200/300升澳洲雪莉桶（Apera Cask），辅以波本桶与自家36个月风干的黑麦桶。

橡木桶的天然甜味与酒体的咸香风味相得益彰，香气上展现新鲜草本、奶油饼干、葡萄干、太妃糖，随后转化为麦片粥与黑巧克力的深邃调性，口感浓郁，带有粘枣布丁、杏仁酒与浓缩咖啡的交错风味，非常适合配搭奶酪或坚果等下酒菜

5. Rum Cask Single Malt Whisky

作为限量款，这款威士忌的特别之处在于使用Archie Rose自家糖蜜朗姆酒的旧桶熟成，从原料到工艺完全“澳洲制造”。

闻香时，是焦糖、烤香蕉、椰奶与丁香蛋糕的风味层层递进，中段浮现出朗姆酒标志性的甘蔗甜香，尾韵则以黑巧克力与咖啡豆的微苦收束，它的酒精度虽高但被热带水果的奔放风味完美平衡了酒精感，馀韵中的黑巧克力苦香则提醒著它的威士忌血统，适合加冰慢饮，或用于提升经典鸡尾酒（如Old Fashioned）的层次。

后记：烈酒中的个性宣言

在这场品鉴会的尾声，味蕾早已被五款佳酿轮番洗礼，琴酒方面最令人念念不忘的是Bone Dry Gin，它入口时的爆裂感堪称惊艳，瞬间迸发出锐利的松针与青柠皮香气，这种“先张扬后克制”的戏剧性，让人感觉矛盾却迷人。

威士忌方面更爱Rye Malt Whisky，除了甜咸交织让人最爱的是烟熏感，添上几分深邃。这款酒最妙之处，在于它既能满足黑麦爱好者的辛辣期待，又以麦芽的圆润颠覆传统。

关于 Archie Rose

Archie Rose Distilling Co. 成立于2014年，由Will Edwards在悉尼创立。这家位于悉尼南部的品牌是澳洲获奖最多的蒸馏厂，旗下产品涵盖威士忌、琴酒、伏特加与朗姆酒，均以本地种植原料及冷萃蒸馏技术为特色。

自2015年起，Archie Rose在Rosebery开放了首家酒吧与体验中心，2020年更迁入由创始人亲手设计的Botany蒸馏厂，进一步探索原料与工艺的无限可能,至2023年，品牌已获得全球超过400项大奖。

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