老上海的年味，配一杯香槟　隆JW万豪上海苏浙苑新春菜单

位于吉隆坡JW万豪酒店的米其林精选餐厅上海苏浙苑（Shanghai Restaurant），在2026年农历新年期间，以一桌讲究而层次分明的海派年菜，重新诠释“团圆饭”的意义，从象征好运的鱼生，到酒香浓郁、慢火炖煮的发财猪手，再到搭配法国香槟名庄的节庆飨宴，上海餐厅把二十多年累积的手艺、上海菜的细腻风骨，以及新年的热闹氛围，浓缩在这一季限定菜单里，让人不只是吃一顿饭，而是完整感受一场属于老上海的年味。

深耕吉隆坡中式精致餐饮市场逾二十载，上海餐厅早已是城中饕客心中的经典名字。作为吉隆坡提供正宗海派料理的酒店中餐厅，餐厅风格一向内敛而讲究，不追求张扬，却在细节中见真章。餐厅概念源自昔日被誉为“东方巴黎”的上海，由著名的苏志远餐厅（Soh Chit Yuen Restaurant）构思，并融合雪园酒家（Snow Garden）餐饮集团及香港苏志会（Soh Chit Association）的饮食文化脉络，把老上海的优雅气质，完整带进吉隆坡。

作为《米其林指南》甄选餐厅，上海餐厅的新春菜单依然由上海籍行政中餐主厨上海的酒店中餐行政总厨汪永跃（Chef Wong Wing Yeuk）师傅亲自领军，主厨对上海菜的理解，体现在对火候与比例的精准掌握，调味不浮夸，却能在入口后慢慢展现层次，让每一道菜吃起来都“刚刚好”。这种耐人寻味的风格，也正是海派料理最迷人的地方。

农历新年的第一个高潮，往往从一盘鱼生开始。上海餐厅的“艺术鱼生”，不只是捞起食材，更像是一场迎新仪式。当锦绣大捞生端上桌，色彩层层铺陈，主厨珍藏多年的自家秘制酱汁成为灵魂，一入口便能感受到微甜与酱香交织的平衡感。三文鱼油脂细致、海蜇爽脆弹牙，配上新鲜蔬果，清新不腻；若升级加入龙虾或鲍鱼，则多了一份只属于新年的丰盛感。即使是素食版本，以素火腿制作，同样保留仪式感与诚意。

为了让团圆饭更完整，上海餐厅今年特别推出三款新春套餐，价格由每位 238令吉起，或 2,688令吉起（10位用），无论是家庭聚餐、长辈宴请，或企业新春聚会，都显得体面而从容。整套菜单的节奏铺排，从清雅到浓厚，层层推进，吃到最后仍让人意犹未尽。

菜式方面，清蒸长寿鱼选用罕见深海鱼，只以轻柔酱油提味，鱼肉细嫩清甜，入口干净，象征健康与长寿，是最能体现上海菜“少即是多”精神的一道菜。金脆虾球则以咸蛋黄包裹鲜虾，外层金黄酥香，内里弹嫩多汁，咸香在口中慢慢化开，让人忍不住多夹几口；今年菜单也加入创意前菜吉列鹅肝酱墨鱼球，以墨鱼浆包裹鹅肝酱炸至金黄酥脆，外层爽脆、内里绵密浓香。咸鲜交织之馀带一点奶油感。

上海金蒜白切鸡看似朴实，却最考验功力。鸡肉滑嫩不柴，蒜香与酱油香气自然融合，吃起来温润顺口，是餐桌上最容易被默默“清盘”的一道菜。发财大园蹄则以女儿红与三年陈花雕酒慢火炖煮数小时，酒香深沉而不呛，猪手软糯入味，搭配发菜，寓意发财好市，也为整桌年菜定下最热闹的高潮。

主食方面，江南风腊味饭以砂锅上桌，腊味香气扑鼻而来。米饭吸收了腊味油脂与酱香，锅底微焦，带著恰到好处的脆感，让人一口接一口。甜点部分，香芋炸年糕外酥内糯，芋香温润，搭配冬虫夏草雪耳糖水，清甜不腻，为整顿新春盛宴画下温柔句点。年糕为餐厅自家制作，并以竹叶蒸制，入口时带著淡淡竹香，也寓意新一年步步高升。

此外，新春单点菜单中值得一试的有蟹粉龙须卷，选用名贵大闸蟹蟹粉与蟹肉制作，鲜香浓郁却不厚重，是老饕必点之作；而芋头糯米年糕则延续上海餐厅对细节的坚持，香气在口中慢慢铺开，吃得到时间与耐心。

今年新春，上海餐厅亦携手法国香槟品牌 Champagne MEA Alexandre，为年宴增添一抹法式浪漫，这个来自香槟区核心地带的品牌，拥有超过150年的酿造历史，马来西亚更是法国以外首个引进该品牌的国家。Blanc de Blancs 清新优雅，适合搭配海鲜；Rosé Brut 果香细致，与肉类及风味较浓的菜式相得益彰，让整体用餐体验更显完整。

上海餐厅新春菜单供应日期为2026年2月3日至3月3日。午餐于周一至周六中午12时至下午3时、周日及公共假期上午10时30分至下午3时供应；晚餐每日晚上6时至10时。欲知更多详情或预订，可透过 WhatsApp +60 18 6230 069，或电邮 [email protected]
 

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