藏在吉隆坡旧巴生路周边、新开的一家餐酒馆（Bistro）——KOHA，为城市增添了一处独特而静谧的用餐空间。店内以简约、舒适的岩洞风格为设计主调，结合自然材质与柔和灯光，营造出低调而有质感的用餐氛围。
这里没有过多繁复的装饰，却自带满满氛围感，是一个可以慢下来、好好吃一顿“漂亮饭”的地方。
洞穴风设计 打造独特用餐氛围
走进KOHA Bistro，店内以洞穴风为设计主轴，将自然质感与现代奢华巧妙融合。墙面融入岩洞肌理设计，搭配钟乳石造型吊顶，营造出独特的洞穴氛围。
整体空间以红棕色岩石色调为主，并结合柔和温暖的灯光、干草、芦苇及绿植点缀，为硬朗的石材增添自然气息与温度。米白色弧形软包座椅则与粗犷石材形成鲜明对比，在保留艺术感的同时，也提升整体舒适度。
除了舒适的座位区，店内也设有咖啡吧台及包厢座位区域。坐在咖啡吧台，还能近距离看到咖啡师冲煮咖啡的过程；包厢则提供更具私密感的用餐空间，无论是约会、喝杯咖啡还是与朋友聚餐都很适合。
理念契合携手创业 打造独特餐饮定位
经营一家餐厅并不容易，KOHA背后的两位创办人柯鍏汶及陈廷佑各司其职，一人负责前台运营，一人主导后厨料理，同时也会共同研发新品。从菜单设计到料理研发，两人都会一起讨论、反复调整，携手撑起餐厅的日常运作。
谈及合作开店的契机，柯鍏汶及陈廷佑透露两人相识近10年，过去各自都有拓展事业的想法，后来两人在一次工作场合重逢，发现彼此理念契合，于是决定携手合作开店。
餐厅最初的定位其实是咖啡馆（Cafe），但在筹备过程中，两人发现店内空间氛围相当不错，认为与其只做咖啡，不如进一步结合餐饮与社交体验，因此将定位调整为餐酒馆（Bistro），希望为顾客带来更完整的用餐体验。
在市场定位上，KOHA不走常见的餐饮路线，而是坚持以马来西亚本地食材为核心，通过新颖的烹调手法呈现不一样的风味，吸引喜欢尝试新味道的食客。
从确认概念、筹备到正式开业，两人整整精心筹备了约一年时间，才将这座兼具美食与氛围的空间完整呈现。
本地食材融入创意 演绎现代料理新风味
KOHA主打现代料理，借鉴欧洲烹饪技法，选用马来西亚本地时令食材，融合多元风味与创意，打造独具特色的料理，并提供早午餐及晚餐菜单。
店内推荐的前菜沙拉（KOHA Caesar），以爽脆的高丽菜取代传统生菜，搭配特制味噌酱汁与酸甜开胃的腌制梨片，口感清爽，风味丰富。
鸡肝酱吐司（Chicken Paté）是店内必点前菜，将细腻滑顺的鸡肝慕斯铺在烤吐司上，搭配酸爽的腌制葡萄，中和鸡肝酱的浓郁与油脂感，最后撒上细香葱增添香气，入口绵密顺滑，十分开胃。
熟成鸭胸肉（Aged Duck Breast）是店内招牌主食之一，精选本地鸭胸肉，经过10天熟成，提升肉质嫩度与风味，再以小火慢煎至鸭皮酥脆，呈现外脆内嫩的口感。
鸭胸肉切片后佐以茄子泥及特制肉汁，上方点缀拌入酸甜酱汁的洛神花叶，整体料理风味丰富，口感层次分明。
另一道主食沙巴章鱼（Sabah Octopus）选用来自沙巴的章鱼，搭配大蒜泡沫、意式香草柠檬酱（Salmoriglio）、番薯叶及黑糯米（Pulut Hitam）。章鱼经过炙烤，外层微焦、肉质柔嫩，带有烟熏香气；香草柠檬酱增添清新的草本与酸香，而以黑糯米制成的Risotto，则多了一份黑糯米的醇厚香气与软糯口感。
值得一提的是，番薯叶经过烤制后带出淡淡炭香，为整道料理增添层次。这道料理也展现了KOHA以现代手法诠释马来西亚本地食材的巧思。
椰子冰淇淋（Absolute Coconut）也是必尝的甜品，以椰子冰淇淋搭配酥脆椰子碎及发酵棕榈汁冰沙，融合不同口感与层次，椰香浓郁，清爽不腻。
饮料方面，在店家的推荐下点了开心果奶盖特调（Tuak Pistachio）。这款看似以Tuak为灵感的饮品其实是无酒精特调，将本地酿制发酵的米酒（Tuak）风味融入特调饮品，再覆上浓郁绵密的开心果奶盖。
入口带著淡淡的发酵香气与开心果香，口感顺滑醇厚，呈现别具一格的风味组合。
另外还点了山楂奶昔（Hawthorn Milkshake），加入特制山楂酱及山楂颗粒，浓郁奶香中交织著山楂独有的酸甜风味，开胃解腻，整体口感顺滑。
咖啡控则可以选择手冲咖啡，店内精选优质进口咖啡豆，每日供应的豆子产地与风味各不相同，建议点餐前可向咖啡师了解当天的咖啡豆产地及风味特色，再根据个人喜好选择自己喜欢的口味。
持续探索料理可能 用味道诠释KOHA理念
在料理理念上，主厨陈廷佑表示，餐点以欧洲烹饪技法为基础，善用马来西亚本地食材，并非刻意追求Fusion，而是根据食材本身的特性，思考如何发挥其最佳风味。他认为，料理研发是一个不断学习与重新探索的过程，只要发现更好的食材或烹调方式，就会持续调整和改良菜色。
目前菜单为餐厅开业初期的首套菜单，预计沿用至年底；未来也会根据季节性食材的变化，推出限定或特别菜单，让食客每次到访都能尝试不同的风味。
谈及未来计划，柯鍏汶及陈廷佑均表示，目前暂时没有开设分店的计划，现阶段将专注经营好KOHA，持续做好每一道料理、每一杯饮品，并不断提升整体用餐体验。
或许，一家餐厅最动人的地方，不只是食物本身，更是让人愿意坐下来，慢慢享受眼前的美食与当下的时光。
如果你正在寻找一处兼具迷人氛围与精致料理的用餐空间，无论是与另一半来场浪漫约会，还是与三五好友小酌畅聊，不妨把KOHA列入清单。
【资讯栏】
KOHA Bistro by House of Wheat
地址：No. 3, Jalan Halimahton, Off Jalan Klang Lama, 58000 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur
营业时间：中午12时至下午3时30分；傍晚5时30分至晚上10时（周三休息）
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