介绍美食那些事儿

我当了美食部落客至今已有七年之久，时间说长不长，说短也不短。

身边的朋友都会觉得羡慕，总认为我们常常受邀免费试吃，吃遍各地，尝遍各种美食。虽然表面上看起来，部落客的生活挺享受的，但幕后工作又是否有人理解？

还记得当初，有位美食部落客的长辈指导，他说一篇有素质的美食文章就要记录料理使用的材料，厨师的烹饪手法及原因，描写料理的味道和口感，必要时再加入关于餐厅的相关资料。初出茅庐的我乖乖遵循著这些格式，但是日子久了就开始觉得过于保守，而且脑子里装著的形容词也一直重复使用，开始感觉枯燥乏味。

后来当自己品尝多了，经验多了，就会加上自己的看法或一些评价。不过，也许言辞过于犀利，一针见血的方式让许多商家敬而远之，随之而来的是商家的怨言，指因为没有邀请我试吃而被我批评等等莫须有的罪名。

面对这样的指责，我必须自我检讨，于是便尽量叙述餐厅最好的一面，那些自己不太看好的料理则只字不提。结果，又引来了网民的批评，说因为自己吃了免费餐所以才有赞无弹。甚至在有一年农历新年期间，因为盆菜事件而遭遇网络霸凌，整个春节都被负面情绪笼罩著，那是最恐怖的一次，至今仍心有余悸。

两年之后，面子书达人开始崛起，运用简短夸张的文字再加配图或视频的方式，成功俘虏网民的心，加上阅读风气低迷，网民更爱看面子书的美食介绍。只要图片拍得美，食物奇趣，就会引来一阵疯传，餐厅老板更喜欢看到这种效应。

分享美好故事

然而，这不止对传统媒体造成威胁，也给美食部落客带来了巨大的冲击，网民们对长篇大论的文章失去兴趣，于是再好的文字，再用心地书写，也只是徒劳无功。

写美食专栏是我意料之外的事，这个机会也改变了我的写作方式。以往我都以自己的角度来叙述，但在书写专栏的时候，主编的要求让我改用了从经营者的角度作为出发点，带出他们的故事或料理的历史。

因此，在采访的过程中，我聆听了各种故事；在写作过程中，我做了许多资料搜集。这让我领悟到与其不断地形容一道料理的味道与口感，或个人对味道的喜恶和偏见，倒不如和读者分享一段美好的故事。后来我也发现，原来不带任何评断的文章，才是对料理人的一种尊重，这样的文章更有意思。

原以为这样的写作方式或许不会引起兴趣，但偶尔也会意外地在面子书或电邮收到读者来函询问，这给了我很大的动力继续写作。

不过，今天将会是本专栏的最后一篇文，在此我特别感谢东方给予的机会，也感谢读者们陪伴我成长。不过，我依然会在东方日报的U玩食网络平台中继续我的文字创作，我们在那儿见咯！再会！

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• 华俊凭