【社會內情】你也會幾招? 私釀酒危險不合法
目前國內仍有多間餐館或酒廊有出售未經批准的私釀椰花酒。
【社會內情】你也會幾招? 私釀酒危險不合法

【社會內情】你也會幾招? 私釀酒危險不合法

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最後更新 2018年11月12日 01时33分 • 報導:社會新聞組

今年9月中旬全國多個地點爆發多宗酒精中毒致死或致傷事件,經警方及衛生部調查后,發現死傷者事發前均曾飲用假酒,頓時,讓人聞「假酒」色變。

惟其實除了假酒外,國內仍存在一個隨時引爆另一波酒精中毒事件的導火線---私釀酒。

私釀酒在我國存在已久,惟衛生部副部長李文材近日聲明,包括本地華人平常自釀的米酒、黃酒,或是葡萄酒,又或是本地印裔人士十分喜歡飲用的椰花酒,只要沒有獲得衛生部及關稅局的批准,一概都被視為非法的私釀酒!

李文材表示,沒有通過政府的批准,私釀酒一律屬于非法的酒精飲品。

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衛生部副部長李文材接受《東方日報》記者訪問時鄭重申明,私釀酒從來就不合法。

「不管是華人喜歡用來煮食的米酒或黃酒,或是印度人飲用的椰花酒,甚至連部分原住民釀製的奶酒,只要沒經過衛生部、關稅局及相關政府單位的批准,一概都是非法的。」

他表示,根據1983年食品法令下,凡酒精含量超過2%的飲料,均被列為酒精飲品,在此法令下,釀酒者必須向衛生部、關稅局及相關部門申報,並且必須在依據標準作業程序下釀酒、裝酒及售賣酒精飲品。

「我相信市面上許多非法的私釀酒,酒精含量都超過2%,因此,他們是需要向政府申報並申請執照。合法專業釀酒商從頭到尾都必須依據標準作業程序釀酒,每個過程都必須拿捏妥當,才得以釀出符合規格的酒精飲料,惟私釀酒卻沒有透過衛生部及關稅局的專業測試,因此無法確認酒精成份含量。」

奉勸民眾勿購買

他透露,因此,私釀酒存在著一定的衛生安全隱憂,因為一些家庭私釀酒者沒有專業的儀器測試成品是否安全,加上釀酒過程也不一定衛生。

「萬一在釀酒過程中,因為釀酒原材料份量拿捏不好,釀出來的酒精成分,將會從可飲用的乙醇,轉換成為可致命的甲醇(即是工業酒精),若不慎飲用則會有致命的風險。」

因此,他勸諭他也奉勸民眾勿制造和購買私釀酒,因為一旦不幸發生酒精中毒事件,而這一切責任將歸咎于購買者及飲用者本身。

他也坦言,政府要管制私釀酒是十分嚴峻的挑戰,因為一般民眾是在家中私自釀制后,通過人與人之間的介紹或是網上銷售。

「惟我們衛生部也有一個小組是專門關注網絡買賣任何與衛生部條規有關的物品,其中包括酒精飲品,因此一旦該小組官員發現有人在網絡上兜售非法酒精飲品,將會採取行動。另外,若我們接獲任何有人在店面或餐館出售非法酒精飲品,我們也會進行取締。」

徐良標指出,一般民眾在未持有專業設備及知識的情況下進行釀酒,將提高如酒精中毒在內隱憂的機率。

徐良標:保育動物入酒違法

迷思,私家釀造品質更佳?

「釀酒過程需經嚴格品質管控,若稍有拿捏不當,即有可能會對食用者的身體造成損害!」

大馬聯合邦酒商公會聯合總部總務徐良標在接受《東方日報》記者採訪時指出,一般在釀酒過程中,除了需要注意發酵原料的衛生外,亦須對存放的容器,甚至是環境的溫度進行嚴格管控,否則或將令釀酒變質,甚至是滋生細菌。

「國內現時僅有7至8間的合法專業釀酒廠,而相關釀酒廠除了會釀製自己品牌的酒外,亦會讓其他持有合法准證的酒商,在該廠進行釀酒程序。」

他表示,持有准證的製酒商,都會在上述置有專業設備的釀酒廠內進行釀酒工作,全程更有專業人士在旁進行品質監控,而這是一般坊間所無法輕易效仿的。

他指出,現時的一般民眾並未具備足夠的釀酒知識,皆是利用聽聞而來,抑或是由自身長輩所教授的「民間方法」來如法釀酒,即是所謂的私釀酒。

「大馬常見的私釀酒包括女性產后為補身子而使用的黃酒、米酒以及葡萄酒等。相關釀酒過程的長短則取決于酒的種類,如黃酒只需放入足夠份量的酒餅及糯米,不出一個月的發酵期便會飄出酒香。」

私釀酒商透過面子書以20至25令吉的價格出售如黃酒、五加皮等 私釀酒。

一個環節出錯傷害大

徐良標表示,不少民眾抱著「私家釀造品質更佳」的想法,向非持有合法准證的民眾購入釀酒,惟殊不知這當在著重大憂患。

「私釀酒未有任何標準,包括釀製程序及釀酒原料皆無法統一。釀酒講究每個過程皆需拿捏得當,如其中一個環節出錯,釀造出來的成品都可能會讓食用者的身體負上產生極大的負擔,甚至造成永久性的傷害。」

一般常見,由私釀酒所帶來的最大危害,即為酒精中毒,根據飲用的多寡,會分別出現嘔吐、失明或是死亡等情況。

「如民眾欲飲用私釀酒,就必須清楚知曉或將帶來的后果,但民眾其實亦可降低風險,選擇到酒行購買在安全製法下所生產的合格釀酒。」

加入人參或其他藥材所浸泡的酒並不違法,惟若當中放入的是如虎鞭等珍稀動物的器官,一經查獲製成者便將面臨牢獄之災!

大馬聯合邦酒商公會聯合總部總務徐良標向《東方日報》記者指出,如加入枸杞、當歸等常見藥材的酒,廣泛被公眾所飲用,據稱有強身健體之效。

他表示,相關酒被歸類為浸酒,因為當中缺少了發酵的元素,而除了植物性的藥材外,亦有人利用褐翅鴉鵑(俗稱毛雞)的雛鳥、甚至是海馬等動物來入酒。

私釀酒商在面子書上貼文出售紅酒及黃酒等的私釀酒。

虎鞭酒觸犯法律

「相關動物因不屬于保育類動物動物,因此用于入酒並未犯法,反而若使用的是如虎鞭等珍稀動物的器官,則將觸犯法律。」

徐良標指出,相關浸酒如私釀酒一樣,坊間的製造過程亦未有標準,因此對飲用者來說亦存在著一定的風險。

「儘管浸酒並不觸法,但民眾亦受促勿隨意將有關酒與其他人『分享』。」

市面上許多家庭主婦自釀出售的黃酒,都是屬于非法的私釀酒。

30年釀制黃酒、米酒,不知需要申請執照

「我們家族釀酒至今已有三十多年歷史,從來都沒人告訴我們釀酒和賣酒需要向有關當局申請執照!」

據一名不願透露身份的釀酒業者透露,他自年幼開始向父母學習釀酒的技巧,至今已有超過15年的釀酒經驗,所釀制的酒類包括黃酒、紅槽酒、米酒和五加皮。他說,早前他都是透過人傳人的方式進行銷售,如今科技開始發達,他如今也通過面子書進行宣傳增加客源。

「我最近才得知,在家中私自釀酒和賣酒需要申請執照,否則會受到有關當局對付。」

他表示,其父母的釀酒技術是向祖父學習,此技術至今已流傳相信超過30年。惟這些年,家族不曾向任何政府單位提出執照申請,相信未來也不會。

「我們並不像那些大酒廠每天售賣幾百箱或幾百瓶酒精飲品,我們一天只賣出十幾瓶自己釀製的酒,算是補貼家用,如果還要申請執照那真是太麻煩了。」

材料工具必須乾淨

這名受訪者也透露,其所釀制的酒是取自天然材料及天然的方法釀製而成,與市面上假酒成分不同,食用后不會有任何副作用。他表示售賣酒類已有超過10年,從來不曾有顧客上門投訴,且客人越來越多。

「我們釀製方法非常講究,且所有材料和工具都必須是乾淨的,這樣釀製出來的酒才會純正;倘若我們釀製出來的酒失敗,那就代表材料或步驟有問題。」

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