【創意拓藍海】「勤香」創新馬蹄酥 水果口味拴住味蕾
勤香(土產)食品專 賣店10年來共推出8 大水果系列馬蹄酥, 搶攻年輕人市場。
【創意拓藍海】「勤香」創新馬蹄酥 水果口味拴住味蕾

【創意拓藍海】「勤香」創新馬蹄酥 水果口味拴住味蕾

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最後更新 2018年12月3日 22时14分 • 報導:雷亞來

馬蹄酥乃我國華社著名的餅點,在太平則有商家自2008年開始推出全馬首創的水果系列馬蹄酥后,迄今已推出8大水果系列,賦于馬蹄酥更多姿多彩的口味,成功拴住年輕人的味蕾!

眾所周知,馬蹄酥傳統上的內餡以麥芽糖為主,烤制時散發著陣陣誘人香味,故也得「香餅」之美名。

「勤香」生產的傳統馬蹄 酥是以缸窯烘烤, 水果系 列馬蹄酥則是以電子爐烘 焙,產量更勝前者。

據了解,馬蹄酥在中國已有千年歷史,並于百年前從福建傳至我國,經過百年時光的發展后,本地商家也在近10年陸續推出各種口味,以滿足新生代對不同口感的追求。

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當中,太平勤香(土產)食品專賣店則是創新馬蹄酥口味的佼佼者,10年來共推出8大水果口味的系列馬蹄酥。

機械化進行生產的「勤香」水果系列馬蹄酥, 節省人力,成本更低。

勤香(土產)食品專賣店東主汪永平接受《東方日報》訪問時指出,基于年輕一代對新口味的追求,其餅店在2008年時推出全馬首創的水果系列馬蹄酥探試市場,謀求爭取年輕人的喜愛。

「我們在2008至2009年先后推出榴槤果晶酥、玉米果晶酥、黃梨果晶酥及咖啡果晶酥;2012年后推出竹炭果晶酥和椰糖果晶酥。今年4月和5月,再推出芒果口味果晶酥和竹炭榴槤果晶酥。」

他分享道,這些水果系列的馬蹄酥各有風采,且以真實果肉為餡,譬如芒果口味果晶酥的內餡,是由麥芽與泰國芒果醬搭配而成,交織絕妙口感。

「一口咬下既可感受傳統馬蹄酥的香脆,還可感受到嘴里盡是芒果的濃郁香氣,很有層次感,予人味蕾的愉悅與滿足感。」

擄獲年輕人市場

至于椰糖果晶酥,他說:「這是以黃糖混合產自馬六甲的椰糖,再搭配麥芽糖為內餡,十分芳香。此外,黃梨果晶酥則是該厂自行烹煮黃梨制成的醬料,再搭配麥芽糖為餡。」

提及竹炭榴槤果晶酥和榴槤果晶酥的區別,汪永平加以解說,指兩者都以檳城浮羅山背榴槤膏,搭配麥芽糖為餡,不同點在于竹炭榴槤果晶酥,是以竹炭粉混合面粉攪拌為餅皮。

「咖啡果晶酥則是以咖啡炒香攪碎成粉末,與麥芽糖搭配為餡,竹炭果晶酥的特點,是以竹炭粉和面粉攪拌作餅皮,內餡為麥芽糖。」

談及市場反應時,汪永平透露,水果系列馬蹄酥的美味口感,確實成功擄獲年輕人的心,惟年長者則對傳統口味較情有獨鐘。

他指,目前,在飛機場、南北大道休息站、各地旅游景點,都能購買到該公司出產的馬蹄酥產品,國外則由代理商售至美國唐人街、印尼巴淡島及澳洲聖誕島。

擬再推2水果口味 寓意十全十美

繼推出8大水果系列馬蹄酥后,勤香(土產)食品專賣店目前計劃再推出另2款水果口味的馬蹄酥,意寓十全十美。

勤香(土產)食品專賣店東主汪永平指出,自他在2008年推出全馬首創水果系列馬蹄酥,隨后市場上競相仿傚,惟論口味之多,仍以該公司獨占鰲頭。

「但是,8大水果系列未是句號,我們計劃再推出另2種水果口味,達致10種口味就好,已寓意十全十美。」

他告知,一般市面上銷售的是每個包裝10粒單一口味的馬蹄酥包裝,惟游客前往其餅廠參觀時則可8種口味自由搭配,且享有優惠價。

值得一提的是上述水果系列馬蹄酥不含油蔥,所以素食者也可放心享用。

此外, 汪永平透露, 中國的商家目前正與他接洽,商討生產以純貓山王及D 2 4名種榴槤,搭配麥芽糖為餡的馬蹄酥,其成本是一般馬蹄酥的六七倍,若成事這類馬蹄酥將主攻中國市場。

傳統與現代化雙線生產

儘管創意推出8大水果系列的馬蹄酥,但勤香(土產)食品專賣店,同時也是傳統缸窯烘烤制造法生產馬蹄酥的守護者!

汪永平告知,該厂目前是傳統與現代化雙線生產馬蹄酥,即以缸窯生產傳統馬蹄酥,而水果系列馬蹄酥的生產則全以機械操作、電子爐烘焙。

「上世紀50至70年代,我國的馬蹄酥都是傳統的缸窯烘培,現在全馬只剩約3家以此傳統方式生產,而我的餅厂更是北馬唯一以純傳統方式烘培傳統馬蹄酥的業者。」

「為了使缸窯生產法不會失傳,我們堅持以此傳統烘烤制造法生產馬蹄酥,方法是將馬蹄酥從缸窯內部一一由上往下貼,並以椰殼炭為燃料烘烤。」

他也表示,水果系列的馬蹄酥雖然必須花一些時間準備水果餡料,但因機械操作和電子爐烘焙,產量高過缸窯生產方式數倍。

「然而,傳統馬蹄酥和水果系列馬蹄酥,在價格方面差異不大。」

8大水果系列馬蹄酥滿足人們對 不同口感的追求,上左起為竹炭果晶酥、椰糖果晶酥;下邊左起則是 黃梨果晶酥、竹炭榴槤果晶酥。

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