河水网箱养殖法　巴丁鱼鲜美无泥味

原产于马来西亚及泰国河流的巴丁鱼，肉质鲜美细滑且无小刺，乃国人熟悉及喜爱的桌上佳肴之一，虽然需求量逊于价格大众化的金凤鱼，但在国内的淡水食用鱼市场中，仍占有一席之地。

鉴于此，国内商业养殖巴丁鱼者一直大有人在，养殖巴丁鱼的方式则主要分为两大类，即池塘养殖及河流网箱养殖法。

在霹雳河下游，设网箱养殖巴丁鱼已有10年的王志勇（32岁）表示，虽然同样是巴丁鱼，但在池塘及河流所饲养的巴丁鱼，却大有差异。

他指河流养殖的巴丁鱼煮熟后，肉色呈白，肉质紧实口感佳，最重要的是没有泥味；池塘养殖的巴丁鱼煮熟后，肉色呈黄，肉质松软，少了一股鲜甜味，多数还带有泥味。

他解释，这是“活水”及“死水”养殖巴丁鱼的差别，毕竟河水常年流动，水质较为乾净及氧气含量高，属于“活水”，生长在“活水”的鱼类，需要长期在流动中的水流中游动，肌肉自然较为紧实。

然而，河流养殖是否远胜在池塘中养殖巴丁鱼？王志勇则表示，从养殖户的立场出发，两种养殖模式，其实各有各的优势。

他坦言，虽然河流养殖的巴丁鱼品质较好，但是风险非常的高，包括养殖户需要承担大风雨随时来袭所造成的“鱼排”设施损坏。

“河流的水质也难以控制，尤其是雨季，温度变化大，鱼只的死亡率将大幅度提高所以，河流养殖巴丁鱼的业者面对常有所闻；再说，适合设网箱养殖巴丁鱼的河段也不容易寻获。”

至于池塘养殖巴丁鱼的方式，王志勇补充，尽管养出的商品鱼品质较差，价格也略低，但市场依然有所需求，而且霹雳州拥有许多废矿湖，所以采取池塘养殖巴丁鱼的人士，还是大有人在。

另一方面，他也指河流养殖巴丁鱼的所需时间较长，池塘养殖的巴丁鱼只需6个月时间，即可长至一公斤左右，并作为商品鱼上市，但河流养殖的巴丁鱼却需要多出一个月。

“这是因为河流缺少作为鱼苗替代食物的微生物及藻类，所以河流养殖的巴丁鱼苗只能依靠饲料作为唯一的营养补充来源，生长也较为耗时。”

10年耕耘　扩大成6列鱼排

王志勇及父亲原为渔获批发商，惟在10年前发现霹雳河下游的安顺，河水非常适合饲养淡水鱼，父子俩于是决定向政府申请准证，开启了养殖淡水鱼的事业。

王志勇回忆道，初时只是设立了两列鱼排及数个网箱，并在试养成功后，才逐步增加网箱，经过10年的耕耘，如今其养殖场共有6列鱼排，每个鱼排拥有超过30个的大大小小网箱，若是大的网箱，一个可以饲养约3000条巴丁鱼。

他受访时也表示，目前其养殖场虽然养殖多种淡水鱼类，但依然以巴丁鱼为主，其中计有普通的黑巴丁及高鳍巴丁鱼，前者的市场批发价为每公斤10至11令吉，后者则每公斤高于20令吉。

“高鳍巴丁鱼的批发价是高，但成长期也非常的长，需要12至15个月才能长至1公斤，比黑巴丁的成长期高出一倍以上的时间，人力及饲料成本也高，其实不符合经济效益，但为了供应给不同的市场需求，所以我们不能只是饲养黑巴丁。”

同时，随著养殖场的不断扩充，采用分批养殖方式的王志勇，每日都可出产1至1吨半的巴丁鱼，供应给国内各地的酒楼餐馆及巴刹。

自制网箱设备　降低成本

如今，仍有意持续扩充养殖场规模的王志勇，正开始著手设计及制造网箱设备，以期能降低成本。

王志勇向记者指出，设置一个网箱的成本约要7000令吉，包括聘请专人制造铁框架、购买渔网及浮桶，若是增设一列鱼排就要投资数十万令吉。

“为了节省开销，我们现在开始自己制造网箱的铁框架，早前也已购入铁支及烧焊配备，再由外籍员工负责烧焊链接，虽然手工不及专人制造的精致，但成本少上许多。”

此外，询及目前设立在安顺霹雳河段的养殖户数量时，他指约有逾10户，但以饲养巴丁鱼为主的，却只有他一户，余者多数饲养市场需求较大的金凤鱼。

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