烘制好的福建月饼必须要等待冷却,才可包装及推出市场。

白色的外皮,刻印著“福”字的福建月饼,乃上世纪50至60年代全盛时期,北马及新加坡许多福建家庭欢庆中秋佳节时必买的传统月饼。

然而,自从70年代后,市面上因多元口味可选择的粤式月饼流行后,只有单一口味的福建月饼开始逐渐没落,到了90年代更几乎在我国绝迹。

直至2011年,太平勤香(土产)食品专卖店的东主汪永平,在当地文史工作者李永球的要求下,决定重新开炉烘制,让绝迹近20年的福建月饼,重现市场,继续获得传承。

尽管,当时市场并不被看好,惟汪永平的这一决定却为福建月饼开启重生之门。

汪永平接受《东方日报》访问时指出,福建月饼早期在我国一度是中秋节的畅销食品,惟盛极而衰,至上世纪80年代,市面上已难觅福建月饼。

“我曾在上世纪80年代推出福建月饼,试图力挽狂澜,以免传统食品在时代巨轮中黯然退场,孰知市场反应极为不理想,令我的信心动摇,雄心受挫。”

为传承福建人的传统食品,汪永平在每年中秋节来临之际,都会开炉烘制几近绝迹的福建月饼,为消费者提供另一个月饼选择。
为传承福建人的传统食品,汪永平在每年中秋节来临之际,都会开炉烘制几近绝迹的福建月饼,为消费者提供另一个月饼选择。

他告知,2011年是个转捩点,当时因李永球要求重新开炉,烘制福建月饼,并经过媒体的宣传,还有福建团体组织的采购,反应相当不错。

“然而,这9年来,我在中秋节期间所烘制的福建月饼,每年的销量都飘浮不定,其中一个原因与福建团体在中秋节期间,是否有举办活动和采购有关。”

与此同时,汪永平也欣悦指出,今年的福建月饼的销量,与去年相比大增50%!特别是太平福建会馆在今年9月6日,举办“古今穿越闹中秋”中秋晚会,因此采购了福建月饼进行“博状元饼”娱兴节目。

现代科技也是令勤香福建月饼今年的销量增加的主要功臣,他说:“我们善用面子书进行宣传,引起很多外州消费者的关注,并通过面子书网购,快邮寄送,十分便捷。”

此外,他也补充,其厂也是观光工厂,许多外州居民在面子书初识福建月饼,产生极大兴趣,组团前来参观,亲睹制作过程,促进销路,而也设有分销站,方便槟城人。

汪永平坦言,现阶段已经有更多的人认识福建月饼,但未来前景仍难以预测,即便如此,其厂将继续尽一份努力,推广正宗与优质的福建月饼。

每一粒福建月饼在包裹馅料及塑型后,必须盖上“福”字,才可放入烘炉烘培。
每一粒福建月饼在包裹馅料及塑型后,必须盖上“福”字,才可放入烘炉烘培。

加强推广年轻人市场

江永平指出,现阶段采购福建月饼的消费者以年长者居多,年轻人的市场尚需加把劲推广。

他说,年长者早年曾享用过福建月饼,对福建月饼不感陌生,而且有亲切感,因为寻回了“古早味”,年轻人则很多未曾听闻、品尝,需吸引他们踏出第一步,尝试第一口。

汪永平提到,每逢周末、公共假期及学校假期,都有来自国内各地的成人或学生团,参观其饼厂,而在饼厂的示范、讲解或参观者亲自动手制饼活动,则被定位为“传统食品文化教育”。

“年终学校假期,学生团络绎不绝,而我们会通过‘传统食品文化教育’,向学生介绍福建月饼,让他们从小就认识福建月饼,是传承和推广这个饼食的重要和有效方式,以免未来再度绝迹。”

此外,他续说,福建月饼也称为状元饼,所以凡是参观工厂的学生,在小六检定考试中考获7A,都会获赠一个状元饼,以资鼓励。

精美的包装,让福建月饼蜕变成高雅的送礼佳品。
精美的包装,让福建月饼蜕变成高雅的送礼佳品。

难以机械制作 无法大量生产

福建月饼的制作无法以机械代替,难以大量生产!

汪永平透露,福建月饼拥有双层饼皮,外皮成份为麦芽糖及面粉,粘性非常高,而内层则是酵母饼皮,机器难以制作双层又粘性高的饼皮。

“虽然,馅料可以机械搅拌,可是最后仍需以人工包裹,所以福建月饼难以使用机器制作,无法大量生产。”

他也,烘制好的月饼独立包装,分2粒及4粒装,装在精美纸盒,打造成送礼佳品。

此外,江永平也建议,在食用福建月饼时,可将月饼切薄片,再泡壸茶,慢慢细嚼品茗,感受不同食材所带来的不同滋味。

“福建月饼的馅料包括瓜子、桔饼、冬瓜、芝麻、麦芽、糖、五香粉、糕粉等,每一口的月饼,滋味不尽相同,妙在不言中。”

福建月饼必须以人工制作,无法以机械取代,所以难以大量生产。
福建月饼必须以人工制作,无法以机械取代,所以难以大量生产。

【勤香(土产)食品专卖店简介】

创办人    :汪永平
创办年份:1987年
产品    :福建月饼、炭烧马蹄酥、水果系列马蹄酥等
电邮    :[email protected]
面子书    :Khim Heong Foodstuffs
地址    :No.13, Lorong Perusahaan Pengkalan, 34000 Taiping, Perak.

热门新闻

阅读全文
根据社群媒体流传的影片显示,棺材突然不稳往下掉,众人赶紧上前将棺材扶稳。

8人抬棺送殡 扁担突断裂棺材掉落 

阅读全文

【宝林茶室中毒案】创办人大马华裔身份引关注 被怀疑将结业清库存酿祸

阅读全文

香港女歌手黎明诗惊传因癌离世 终年58岁

阅读全文

头顶旗杆误触1.1万伏特电线 女舞者秒间丧命

阅读全文

大风大雾沙尘暴夹击华北

阅读全文

隆市今午 “立竿无影”

阅读全文

辞工养病 林淑婷自创七色月饼

大马优品

许多人因为生病而无法继续工作,但也有一些病患者仍然选择继续工作,不浪费活著的每一天。原本在新加坡工作的林淑婷,不幸患上类...

阅读全文

无心插柳放手一试 合胜食品成功转型

大马优品

地区交通让郊外工业化进程加速,把家庭工业生产往外运输到市中心集散批发,让“无心插柳”放手一试的小型工业,在一茫然的前景中...

阅读全文

老字号木来鱼丸 真材实料味道鲜美

大马优品

鱼丸、鱼饼及豆支等都是在我们日常生活中,普遍可见的食材配料,好吃的配料却能够为美食加分不少,拥有65年历史的“木来鱼丸”...

阅读全文

代理商创业 LKT冰淇淋支打先锋

大马优品

身为全民零食的冰淇淋,几乎是各种形式和口味都有人青睐。LKT食品厂有限公司看好这块市场,从冰淇淋代理商转身成为冰淇淋制造...

阅读全文
“越南味”餐馆提供越南河粉、越南咖啡、越南法式面包、越南鸡排饭等不同的越南美食,深获消费者的好评。

越南味餐馆 做足食物服务行销

大马优品

从筹备至开张营业虽然仅耗了3个月时间,但无论在食物、服务及行销皆“做足”的情况下,“越南味”餐馆几乎天天高朋满座,一席难...

阅读全文
爆米花姐姐的口味多达14种,不过,榴梿、巧克力及杂豆焦糖则是季节限定。

“爆米花姐姐”坚持手炒好滋味

大马优品

现今社会,我们经常都会听到谁的朋友又创业了,到底又有几个可在创业过程中所遇到困难生存下来呢?一名经历了离婚,又遭合伙人欺...

阅读全文

祖传麻油酱料 永合成坚持品质

大马优品

祖传四代以品质麻油酱料声名远播的永合成有限公司,经历食品产业链兴衰与两度工业转型浪潮,在永远不知道前路会迎来多大的转变下...

阅读全文
安诺所生产的营养保健品的原材料,注重天然有机。

【大马优品】安诺养生馆 实践天然有机生活

大马优品

“给生命第二次机会”是安诺天然有机养生馆的口号,创办人熊佳荣推崇天然有机,用多年时间研究及生产天然营养保健食品和用品,同...

阅读全文
立堡家具走中高档路线,售卖的皮革沙发皆是使用最佳原料及工艺技术制作,且款式都是自家研发。

【大马优品】手工制皮革沙发 立堡家具质量取胜

大马优品

若说客厅是一个家的门面,沙发就是客厅的灵魂,一套美观舒适的沙发不仅能加强客厅风格,更能消解人们一天的疲惫。来自柔佛州峇株...

阅读全文
由刘振宇(左)及张艺馨创办的台湾小食品牌“赤猿”,主打台湾道地小食文化,尤其是奶茶与炸鸡排是“一套”的!

【大马优品】奶茶配炸鸡排 赤猿道地台湾味

大马优品

台湾的奶茶文化源自于当地的“泡沫红茶”文化,至今已有拥有约30年的历史,并成为了台湾极具代表性的饮料之一,过后更引致香港...