印尼人说Rujuk，我们则称Rojak，拼音或许有少许差异，却止不住岛屿东南亚国家的人对它的喜爱，新加坡、大马、印尼各地都有其拥护者。
听见台湾朋友对槟城啰惹这么形容：那不就是蔬果沙拉！再追问风味接受程度，嗯……味道错中复杂，虾膏咸鲜交织，各种不同质地混搭的食材被送作堆，脆口多汁水翁、涩口番石榴，生芒果、小黄瓜、黄梨、沙葛，中间快速拌入酱料搅拌均匀，最后重头戏再洒上花生碎，每一种配料拿捏至关重要，多一点少一点都左右啰惹味道是否恰到好处。
是男是女，味道说话
事实上，Rujuk源自西元前929年马塔兰(Mataram)王国所说的古爪哇语，地理位置在现今中爪哇地区，他们是以印度混合佛教崇拜的国度，当时搭上中国唐朝经济繁荣时期加上阿拉伯人对香料需求日增，他们以出口摩鹿加群岛(Moluccas) 附近的肉豆蔻和丁香为主。国力鼎盛时期，人们对生活品质有颇多追求，制作雕刻艺术，吟诗作画，岛上各种结合印度神祉祭祀活动相当盛行，当时凡有妇人头胎怀孕七月，会举行纳洛尼·米托尼（Naloni Mitoni）祝祷，有两种必备食物，一为象征顺产，由七小座铺排成锥形的敦本饭(Tumpeng)，另一道就是今日主角：水果啰惹(Buah Rujak)，将材料切小块与棕糖、花生、辣椒在石舂碾碎成酱拌均分给来观礼的亲朋好友食用，大伙若吃出甜味便相信怀女儿，反之辛味强烈即是儿子，早年医疗设备不足，水果啰惹竟然成了另类超音波。
马来半岛华人发扬光大
几个世纪以来，商贾随著季风航行于南中国海、马六甲海峡与爪哇海之间，食物也随之传播，飘扬到邻近的新加坡、繁华商港马六甲以及槟城，一直到今天，诺大的马来西亚其他州属，很少看到啰惹的踪迹，拼音也从Rujak变成Rojak，由于风味特殊引起华人注意，毕竟闽粤移民清爽饮食习惯与它形成强烈对比，逐将之译作：拉杂，发音与字相近，也有“什锦”、“食材混搭”，最后一团乌漆嘛黑。
我是槟城人，自幼便习惯发酵虾膏才是正字标记，一股浓烈鲜味在口腔迸发，鲜与腥不断在舌腔间直球对决，这也正是挑战味蕾感官，一吃成主顾或者谢谢不必再联络时刻。
马来半岛水果不若台湾甜美多汁，初来台定居想念水果啰惹自己动手做，味道总是差一大截，我不明就理，四处询问秘方，却不得其果。某天突然打通任督二脉，找来未成熟檨仔青(绿色小芒果)，涩味口感和甜辣酱汁碰撞刚好达到平衡，忍不住边沾边吃，有致命的吸引力，停不了口。四月季节恰巧碰上莲雾(水翁)农疏果，长得小、不甜是我的首选，不太熟、会咬舌的季节凤梨是我的心头好，专挑粗纤维豆薯(沙葛)切块，市场里歪七扭八的小黄瓜根本不影响口感，许多人种在田里却不会料理、苦涩麻口的沙梨(太平洋榅桲)，去籽切一口大小，份量不能多，若能加上土芭乐，浓浓热带风味就更惹味，在台湾想要找不甜，口感欠佳的水果反而需要靠运气，原来这才是啰惹最关键的核心风味。
印尼啰惹更易被接受
啰惹组合在原乡印尼变化更多，三、四根朝天椒火辣辣在石舂上捻成泥，大把花生豪迈一撒继续用手腕力量舂捣，最后舀一大杓棕糖拌均，接著把熟透的木苹果(Wood apple)肉挖出来，一股发酵酸味窜入鼻腔，想说季节水果已经很丰富，摊商老板随手削一大块刚刚绿转红的木瓜，切口还渗出乳汁，颜色七彩缤纷，最后连生地瓜也取之切片加入阵容，额外放入尚未成熟香蕉，连皮一起吃的树番茄，连多汁多籽的西瓜也一起拌入，著实令我大开眼界，少了虾膏，让第一次尝试的外国人一吃成主顾。
随意加、胡乱加开启啰惹另类隐喻，几代异族联姻，马来西亚人说“他们很啰惹”(Rojak)有“混血混很凶”之意，意外成就一道国族料理，不只口味上独特，其实更是爱物惜物，让不好吃的蔬果都有了好去处。
至于还有其他的马来啰惹、印度啰惹，是不是更接近外国人口中的蔬果沙拉呢? 恐怕要自各表述了。
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