这一期来聊一聊AI（人工智能）煮饭，没错，不是科幻小说，也不是机械人动画，而是真人真事，AI开始下厨了，还不是家用电饭煲那种“笨AI”，而是能炒菜煮汤做汉堡，动作比人还俐落的那种。
你可能会问，机器煮的美食能好吃吗？这个问题，不如先从人类厨房说起。
我们有个迷思，一家餐厅好不好吃，端看有没有一位大厨镇场，这话对也不对。说真的，全世界的名厨品牌餐馆很多都不是那位大厨亲自动锅铲的，连他的徒弟都未必有空去煮，那为什么吃起来还是“某某主厨的味道”？
答案其实很简单：靠方程式。
没错，你吃到的那盘意大利面、那碗牛肉面，可能是厨房小白煮的，但只要他跟足“料理方程式”，用调味包按表操课，比如面条多少克、水烧到几度、煮几分钟、什么时候下菜，那出来的味道，自然是那位主厨“授权”的味道。更重要的是他们的料理包是提早让专人准备好的，同时是精准的按照大厨的食谱安排。
简单来说，是系统保证味道，而不是人手。这也是为什么连锁快餐店不会出现今天辣味明天甜味的情况，因为里面的“主角”不是煮的人，是写那本“煮法说明书”的人。
所以你想像一下，这样的操作逻辑，交给AI机械臂来执行，不但没有“煮坏了”的风险，反而每一次的火候都一致，每一匙酱汁都准到小数点，稳得很。
2023年12月，美国就出现了全世界第一家AI全自动餐厅，叫做CaliExpress by Flippy，刚开始还只开放给特定群体去体验，面市不开市，先让内行人品尝及了解有关科技，到后来才正式开放给民众。
不过，话还没说完，中国这边就抢先“真营业”了，说白了，名声你拿去，钞票我先收，这句话AI应该也会认同。
中国的AI食堂开在上海虹桥，据说可以做出超过1000种菜色，高峰时段还能一口气现炒100份菜，让人觉得机械手臂根本有练过少林铁砂掌。这食堂不只炒菜，还提供自助中餐、自助面档、网上下单自取、24小时小吃机……你下班晚了没关系，还可以投币买碗刚煮好的菜饭或汤面，从点单到烹饪到出菜，全程无人，完全数码化。
你问好不好吃？老实说，如果逻辑跟前面讲的一样，那应该不差，因为好不好吃，根本不看谁煮，而是谁设计这道菜。
所以，我们真正需要担心的，不是“机器能不能煮”，而是“谁来写那个能煮出文化味道的SOP”？你要AI煮出一碗让人想家的汤面，它就得先知道，什么叫“家的味道”。
这时就有人会说，既然是食谱重要过厨师，为何如此抗拒让外国客工在路边摊掌勺，问题并在于双重标准或歧视客工，而是他们掌握不到我们的美食精髓，除非小贩也做到有中央厨房的精准管理，不然靠手感的厨活，还是本地人比较能掌握到窍门，这是文化差异，外国人很难体会。
话说回来，AI可以很厉害，但没记忆，没情感，它煮得出好味道，靠的是程式里的指令；但你心中认得出"这碗面就是我阿嬷煮的"，靠的却是一种无法复制的习惯与记忆，这一块，目前的AI，还做不到。
我不怕AI进厨房，说不定它比人更准、更干净、更不偷工减料，但一碗饭的“魂”，还得靠人放进去，也许未来我们会习惯吃AI炒的饭、煮的面，但偶尔，我还是会怀念路边那位大叔，拿著锅铲炒出焦香粿条时说的那句：“加辣吗？”
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