（峇株巴辖5日讯）在创业这条道路上，最难得的就是觅得志同道合的事业伙伴，才有办法紧密沟通以最大化企业优势；然而，如何知道找到可以契合的伙伴，成为了打开成功企业大门的第一把钥匙。
曾在早期被誉为小巴黎的峇株巴辖，当年多姿多彩的夜生活亦带动了小镇的餐饮业发展。当初靠餐饮起家的前辈曾“劝诫”有意踏入餐饮业的朋友要想清楚，并戏称若想要“害朋友”，可推荐朋友投资或经营餐饮业。
不过，现年37岁的80后青年创业家蔡伟晴，却不畏惧前辈口中的高压创业，反之，她以更轻松与积极的态度迎接踏入餐饮业后的挑战，并在与市场、员工不断的磨合后，成功创立口碑优良的峇株新餐饮品牌——左边右边南洋风味手冲馆（Kafe Kiri Kanan）。
创立于2016年7月的左边右边南洋风味手冲馆，发展至今已拥有多达3间分店，分别设立在峇株巴辖大马路、峇株巴辖广场以及新山TOPPEN广场，店家以“人情味”作为品牌基地，致力打造专属于峇株巴辖的独有饮食文化。
负责人之一的蔡伟晴在接受《东方日报》访问时，娓娓道来成立手冲馆的初衷与坚持过程，且分享了自己从市场营销转战餐饮业的心得。
她笑言，自己在创业的路上遇到贵人的扶持，除了拥有经营餐饮业经验的股东，一起打拼的员工亦是让品牌逐渐在峇株巴辖建立起了良好的口碑的关键之一。
她透露，当初辞去稳定的市场营销工作投身餐饮业，纯粹是因为自己的吃货个性，以及恰好结识了一群美食饕客，几名股东一拍即合，在经过数个月紧锣密鼓的筹备后，2016年7月份成立左边右边南洋风味手冲馆。
“当时其实没有多想什么，只是希望能给食客最新鲜的食材和最舒服的环境，希望大家来这里用餐之馀也能感受到关爱、温暖，所以当时我们注入了逾40万令吉的起步资金，并客制化所有厨房用具。”
左边右边南洋咖啡馆营业了约一年半后，蔡伟晴为了营造更有南洋氛围的用餐环境，毅然放弃当初耗费大部分资金装潢的新店，改迁至位于峇株巴辖中华总商会对街的老店营业，并与90后设计师携手合作，将老店设计成了具有70年代南洋风情的复古手冲馆。
她认为，魔鬼藏在细节，因此在经营餐饮事业时，格外看重每一道供需与细节的呈现。
她也认为，只有自己用心对待这份餐饮事业，才有办法让每一个踏入店里的客人有“回家”的感觉。
“所幸我的伙伴与员工彼此之间都非常信赖，才能各司其职的把手上的任务完成。我想，遇到对的伙伴了以后，打造出来的品牌会更有温度，也更容易透过店里呈现的细节，让食客了解你的用心。
放手让员工学习 无须“一脚踢”
对于餐饮业前辈的“劝诫”，蔡伟晴认为，现在的餐饮业经营模式与过去的方式大不相同，除了不再著重于秘方不得公开，新晋餐饮业者更愿意放手让底下的员工学习与独立，因此经营起来相对更为轻松，无须再“一脚踢”。
她指出，目前在3家分店拥有近百名员工，平均年龄不超过30岁，咖啡师都是20岁出头的90后、00后。
“我常和一些老顾客开玩笑说，咖啡不会因为头手的年龄大就好喝，而是用心冲泡的咖啡最有滋味，他们也很支持我们的咖啡师，有时候会跑到柜台去给他们一个赞，关系很像朋友。”
蔡伟晴透露，她在招聘员工时，学历和经验并非优先考量，学习态度和工作技能的掌握，才是她用人的关键。
她笑言，现在的餐饮业者不需要再一脚踢，踏入餐饮业更需要重视的是人事管理，让自己轻松一点，即是让员工拥有学习的机会，当大家都有能力独当一面时，才有把握能够扩大经营。
“我们尽可能让员工在工作时，能找到人生方向，升迁机会也很多，让他们能在公司找到归属感，才有办法借由他们的努力，提升公司的品牌形象，继而扩大发展。”
精心挑选搭配 手冲咖啡耐喝
左边右边南洋风味手冲馆主打传统手冲咖啡，蔡伟晴透露，该店的咖啡粉是从二三十种咖啡粉中精心挑选搭配，并透过刻定好的咖啡粉量、水量与温度，才能冲泡出一杯口感十足的的香醇咖啡。
她形容，因为在选择咖啡粉时下了功夫，因此该店冲泡的咖啡真的特别耐喝，一天喝上两三杯亦不会觉得反胃。
“很多老凿石也很喜欢我们咖啡头手冲泡的咖啡，年轻顾客则比较喜欢咖啡冰。”
她说，除了能够冲泡出老凿石赞不绝口的传统白咖啡，该店提供娘惹风味的道地美食，让爱喝咖啡也爱吃美食的饕客，来到店里就能一次过体验多重好滋味。
此外，为了让独自一人用餐的食客“不孤单”，蔡伟晴别具创意在店里各别放置了“黑皮熊”（Happy Bear）作为该店吉祥物，若是顾客独自到店里消费，可任选“左边”或是“右边”熊陪伴一起用餐喝咖啡。
这位细心和贴心的80后创业家，在创业道路上以充满人性化的温度成功俘虏顾客和员工的心。
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