当一笼笼热腾腾的点心上桌，或许你会发现，素食不只是选择，更是一种生活态度。
原本是荤食点心起家的新山“膳济素食点心楼”，在新型冠状病毒疫情期间，毅然转型为素食港式点心专卖店，并采用点餐制，让员工将热腾腾的蒸笼点心送上餐桌，确保每位顾客都能即时品尝最鲜美的风味。
该店谇店主打现点现做，现蒸现卖，售卖的肠粉和小笼包是招牌必点，小笼包虽然缺少了肉类鲜甜，改由蔬菜熬煮的汤汁取而代之，并用特殊技法将汤汁灌入小笼包内。由于汤汁一旦冷却后就会凝结影响口感，店家都会特别提醒顾客，在绝佳时刻一口咬下，吸吮出点心的精髓。
该店负责人俞慈微接受《Ｕ玩食》访问时透露，该店原本制作荤食点心起家，后来因应顾客需求陆续增加素食选项。冠病疫情爆发期间，考量市场竞争与营运压力，最终决定全面转型为素食点心楼。
“没想到转型后反而深获欢迎，生意逐步攀升，周末与清晨时段更是座无虚席。”
她说，谇店主打现点现做，现蒸现卖，部分商品更是限量供应，比如粥品和酥炸的凤凰芋酥，外层是芋泥，内馅则有蔬菜、酥鸡丁和素叉烧，不少新加坡食客特地打包，带回去给亲友享用。
“粥品、素虾饺、水晶包、素乌达和炸物类如锅贴、萝卜糕都很受欢迎。有些可能在中午或之前就会卖完。”
她透露，根据估算，该店顾客约70%都是素食者或与素食者同行的非素食者。
她说，曾遇过顾客询问是否提供饭面类餐点，店内只售卖椰浆饭且数量有限，一旦售罄，就不再供应。
“毕竟我们是点心楼，主要餐点还是以港式点心为主。”
俞慈微并非这家点心楼的创始人，而是一年半之前才开始接手管理，她透露，接手后，她在保留原有的菜单基础上进行微调，希望让更多非素食者接触素食点心。
一般点心楼常见推车服务，或由员工托著装满各式点心的托盘逐桌展示让顾客挑选，膳济素食点心楼采用点餐制，让员工将热腾腾的蒸笼点心送上餐桌，确保每位顾客都能即时品尝最鲜美的风味。
凭借道地手艺与创新口味，膳济素食点心楼成功赢得顾客青睐，如今不仅成为素食者口耳相传的热门选择，也吸引大批新加坡与外地食客慕名而来。
俞慈微说，市面上的荤食点心楼很多，但专卖素食点心则较少，这也让国内外的素食者千里迢迢前来品尝。
“曾有槟城的顾客为了品尝素食港式点心，特地开车带著家人南下新山。每逢周末假日，尤其是早餐时段更是座无虚席，许多在新加坡的大马打工族和新加坡顾客都会前来光顾品尝。”
【资讯栏】
膳济素食点心楼 SHAN VEGE DIMSUM
地址：19,Jalan Ekoperniagaan 1/2,Taman Ekoperniagaan, 81100 Johor Bahru,Johor.
营业时间：早上7时30分至下午3时（周三休）
联络电话：016-7156027
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