真正让人记住的一餐，往往不只是摆盘有多精致、技法有多复杂，而是入口之后，能不能尝到食材背后的人、土地与季节。
吉隆坡现代欧洲餐厅 Skillet 今推出全新夏季品鉴菜单（Summer Degustation Menu），以“Midsummer Terroir”为概念，由行政总厨 Raymond Tham 领军，携手爱徒兼主厨Eric Lee 及新加入的瑞典籍副主厨 Eric Lichtenstein 共同打造，把马来西亚、法国与瑞典的夏季风味融入一套餐单之中。
价格方面，Skillet 提供午餐套餐138令吉起、晚餐 Discovery Menu 430令吉起，以及 Summer Degustation Menu 每人530令吉起，也可另选4杯或5杯饮品搭配；餐厅同时提供素食菜单及餐酒搭配选择，让不同饮食偏好的食客都能享有更完整的用餐体验。此次夏季品鉴菜单以清爽明亮的风味为主轴，透过季节食材与本地农产，呈现 Skillet 对风土与现代欧洲料理的全新诠释。
Skillet 于2015年开业，主打现代欧洲料理，并以“Savor the Unexpected”为理念，透过季节性食材、自由而大胆的风味组合，挑战食客对料理的既定想像。对 Skillet 而言，一道料理不只是技术的展现，也可以是一次关于风土、文化与记忆的表达。
这次“Midsummer Terroir”的菜单灵感来自团队各自对夏季的体验，也向本地优质供应商致意，包括 Honey I’m Home 与 Fromage KL，让本地农产与欧洲夏季风味在同一套餐单中相遇。
今年适逢 Skillet 迈入11周年，这份夏季菜单也像是厨房团队进入新阶段的一次宣言，Raymond Tham 以现代欧洲料理的视角勾勒整体结构，Eric Lee 带来对本地食材的细腻理解，而来自瑞典的 Eric Lichtenstein，则把北欧饮食文化与个人经验带进菜单。三位主厨背景不同，却让这套餐单有了更丰富的层次：有法国技法的细腻、有瑞典传统的温度，也有马来西亚食材的鲜活个性。
整套餐单以三款开胃小点（Amuse Bouche）展开，包括蓝花蟹（Blue Swimmer Crab）、地瓜瑞典煎饼（Sweet Potato Raggmunk）及田螺小点（Escargot）。其中蓝花蟹搭配西班牙冷汤、西瓜与瓜皮，以清爽姿态揭开序幕；田螺小点（Escargot）则搭配腌芥菜与罗勒，轻巧却有记忆点，让人一入口就感受到夏天的节奏。
另一款地瓜瑞典煎饼（Sweet Potato Raggmunk）则以瑞典传统马铃薯煎饼 Raggmunk 为灵感，换上地瓜作为主角，再搭配法国 Banon 山羊奶酪与马来西亚 Tualang 野生蜂蜜。北欧家常料理的温度、法国奶酪的浓郁，以及本地蜂蜜的花香，在小小一口之间交汇。
接著上桌的是面包佐季节番茄奶油（Bread & Seasonal Tomato Butter）。看似简单，却像是菜单进入正式篇章前的温柔停顿，也让季节番茄的酸甜香气先为味蕾暖场。
前菜部分则从黄带拟鲹（Striped Jack）开始，搭配昆布、莳萝与冷冻柚子，风味轻盈而干净。随后登场的烤鱿鱼（Squid）是当天相当亮眼的一道料理，灵感来自普罗旺斯风味酿鱿鱼，并加入薰衣草、香茅与莴笋元素。地中海的花香与东南亚的清新香气在同一盘料理中相遇，让这道菜吃起来既优雅，也带有一点意想不到的趣味。
最后一道前菜是鹌鹑（Quail），搭配牛蒡根、樱桃与米麹，风味比前几道更深一些，也为之后的主菜铺垫出更饱满的层次。
主菜共有三种选择，包括每日鲜鱼（Catch of the Day）、干式熟成鸭胸（Dry Aged Duck Breast），以及需另加 200令吉的日本和牛西冷（Japanese Wagyu Striploin）。
当天品尝的主菜是干式熟成鸭胸（Dry Aged Duck Breast），搭配瑞典传统马铃薯团子（Kroppkaka）、香脆的法式千层马铃薯（Dauphinoise），以及马六甲发酵 MD2 凤梨泥，鸭胸最令人印象深刻的是口感，外皮烤得酥脆，切开时还能听见清晰的脆响，内部却依旧保持粉嫩细嫩、肉汁丰盈，浓郁的鸭香配上酸甜的发酵凤梨泥，恰好化解油腻感，再结合马铃薯团子与法式千层马铃薯的绵密与酥香，让整道菜在浓郁与清爽之间取得恰到好处的平衡。
来到甜点也有三重奏，前奏是36个月孔泰奶酪（Comté 36）以金马仑紫玉米与黑米呈现，让乳香、谷物香与本地食材之间产生细腻连接。
随后则由 Skillet 经典甜点巧克力的层次（Texture of Chocolate）收尾，这一季的版本加入柠檬、烟熏茶与金发巧克力元素，整体风味多了清新的酸度、茶香的深度，以及巧克力的温润甜感，相比传统巧克力甜点的厚重，这一版更轻盈，也更有夏季感。最后再配上一系列可爱而独特的餐后小甜点（Mignardises），以一口大小的甜美惊喜，为整套餐点画下精致句点。
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