开业5年来，餐厅的国际料理成功获得不俗口碑。
不加修饰的赤裸砖墙，暗示真相的最核心；架著书本的古董象征知识；静静的望远镜，代表浩瀚无边的知识，等待我们的发掘…这是什么地方？这里并不是图书馆，也不是大学校舍，而是Leonardo餐厅的装潢陈设描述。
拾阶而上，柔黄的灯光、砖墙上画作的衬托，营造出Leonardo餐厅的情调和格调。砖墙上的画，一半是店主的私人珍藏，那是非卖品；另一半则是画家寄放于此的作品，谈拢价码，客人就可以带走。
餐厅主打国际料理
仔细研究菜单，发现所谓的国际料理，就是把世界不同地方的美食，集合在同一个屋檐下，既有西方特色的西班牙火腿（Jamon）、和牛牛排、西式芦笋浓汤、薄皮披萨；也有亚洲风味美食，如猪肉沙爹、烧肉、泰式辣意面；甚至还可以在这semi fine dining的餐厅里，吃到炒福建面、炒米粉、肉骨茶、粥品等本地的大众美食。不过可想而知，其味道自然无法跟出名的食肆相提并论，但为什么餐厅还会做此破格安排？
加班一族裹腹去处
原来，Leonardo与其他的高级餐厅不同之处，在于营业时间。一般的餐厅于11时后打烊，不过Leonardo营业至凌晨1时，这也让夜猫子多了一个深夜裹腹的去处。
“不少上班族加班至9时、10时才离开公司，赶到餐厅已经没有什么东西可吃了；又或是小酌几杯后，回家前想要吃些东西，福建面、炒米粉、粥品等都是我们吃惯的comfort food。”店主姚昌荣说。
平心而论，孟沙Bangkung街的周边都是住宅区，餐厅的位置有些偏僻，单纯路过摸上门的客人是少之又少，经过朋友口耳相传而专程光顾的客人占多数，所以口碑对餐厅而言至关重要。
对于食物的水准，姚昌荣的要求很高。“我们尽可能挑选市面上最好的食材，虽然这么做会增加成本，直接影响我们的定价比其他餐厅高一点，但是客人都知道，我们回馈的是有水准的食物，客人通常都会接受。”
玩票投资开花结果
姚昌荣，洋名Peter Yew，他是Leonardo的老板之一。第一眼看见他就觉得很面熟，思忖片刻才想起，他就是本地著名主持人王翠玲的丈夫。尽管他娶了个名人太太回家，但是低调的他曝光率并不高。对于被冠上“王翠玲的老公”，他倒是幽默地承认：“她的确比我出名多了。”
全心经营餐厅前，姚昌荣是大马Moet Hennessy Diageo的品牌经理，负责如Dom Perignon、轩尼诗（Hennessy）等高级葡萄酒和洋酒。在那个位子上，他被喂养了很多与餐饮相关的养分，也培养出对美食和美酒的热情。
决定放弃原有的工作，投入餐厅生意是11年前的事了。当年，他有一班志同道合的酒友，其中一人就在现今Leonardo的楼下店铺经营葡萄酒专卖店，碰巧隔壁的店铺有转手的意愿，于是他们几人心想，平日自己爱叹美食美酒，为什么不自己开餐厅？
起初，几个人只是玩票性地投资合开了Opus Bistro。“那个时候，我们各自有自己的事业，没有一个人能够抽出身来打理餐厅，便请人代为管理。”姚昌荣说。
但是，眼见餐厅的生意日渐兴隆，他们意识到必须有人站出来管理，“我看起来是最没事干的那位仁兄，所以便辞掉原本的工作，全心投入经营餐厅，我从原本的不活跃的合伙人，变成现在最活跃的那个。”
逆向操作集中管理
除了Leonardo，姚昌荣经营的Maxim-Image餐饮公司旗下还有Opus Bistro、Opus Private Room、Cava和Medisons等4间餐厅。每间餐厅的定位不同，料理的特色也不尽相同，像Cava是西班牙菜餐厅、Medisons是地中海菜餐厅、Opus是意大利餐厅，而Leonardo则是走国际料理路线。
英文有句话：“不要把全部的鸡蛋放在同一个篮子里”，这样做的理由出于分散风险。然而，姚昌荣偏偏逆向操作，将5间餐厅全开在同一条街上，压根儿不担心相互“打对台”。
自家餐厅享用晚餐
“每间餐厅的厨房都是独立运作的，而且各有特色，集中在一起反而比较容易管理。”正因旗下所有的餐厅都在同一个地点，他巡视业务起来更方便，为他省下了许多路上的时间。他说，自己和太太王翠玲平日的工作繁忙，小俩口鲜少在家开伙，所以几乎都在自家的餐厅里用晚餐。有了老板亲自盯场，底下的员工自然更用心地工作。
姚昌荣透露，尽管这些年来不少商场向他们招手，但最终仍被被他婉言相拒，因为经营餐饮业的最关键因素，就是厨房管理，如果欠缺了好厨师，无法保障食物的水准和品质，就如同失掉灵魂，餐厅自然无法走得更长更远。
通讯站：Leonardo's Dining Room & Wine Loft
地址：61-1 & 61-2, Jalan Bangkung,Bukit Bandaraya, Kuala Lumpur.
电话：03-20962226
营业时间：傍晚5时间至凌晨1时30分
要看最快最熱資訊，請來Follow我們 《東方日報》WhatsApp Channel.
