夫掌勺，妻掌柜！老板从建筑业转战饮食业，靠著汤底醇香浓烈的一碗热腾腾黄酒面线，即便环境让人吃得汗流浃背，仍然吸引来自全国各地老饕，甚至来自中国的游客。
这一家黄酒面线是由东主吴先生（71岁）和太太文彩霞（64岁）一起经营了14年，设立在芙蓉沈香林木街“龙门客栈”，即是一间在路旁搭建的一个小档口。
这里没有华丽的外观，淳朴独立搭建的档位，在炎热环境下配上一碗香浓黄酒面线，令大家夹带著汗流浃背品尝著这道美食。
有吃过这档黄酒面线的人，都会对这道佳肴赞不绝口，也会大赞东主每碗黄酒面线所下的黄酒分量一点都不手软。
而且，这道美食，普通是配上嫩滑的猪肉片和半生熟的鸡蛋，若顾客想“加料”的话，也可以配上猪肝或猪腰等，用料十足；而且汤底醇香浓烈，不管是配上面线或是米粉，在吸收酒香味后，让人吃得津津有味。
吴先生接受《食在享受》访问时表示，当初从事建筑业的他，由于被顾客拖欠费用，因此就决定从建筑业转战为饮食业。
他说，他与太太从事饮食业已经有19年，早前在汝来经营摊位，之后，在2011年迁到芙蓉沈香目前的地址营业。
他披露，在最初时，他们是以鱼头米粉作为招牌面，同时，也有售卖黄酒面线及其他的面食、酿豆腐等。
“殊不知，沈香区这一带极少找到黄酒面线这道美食，因此渐渐的我们的黄酒面线就在大家‘一传十、十传百’的情况下，瞬间变成了‘龙门客栈’的招牌面。”
他笑称，现在很多人已经逐渐的忘记了，该店最初的招牌面是“鱼头米粉”，而非“黄酒面线”。
吴先生分享时说，黄酒并不是由夫妻俩亲自酿制，都是来自于合作了15年的供应商，但他们一点也不马虎，一旦发现酿出来的黄酒不合口味，都会毫不犹豫的拒绝‘收货’，宁可不卖也不想破坏自家的招牌。
他强调，他对烹煮黄酒面线十分的讲究，所煮的每碗黄酒面线都是一碗一碗现煮，而在下黄酒时，也从来不手软，所以一支黄酒最多煮出4碗，这样才能有品质的保证。
“我的黄酒面线没有任何的秘诀，讲究的是材料十足，包括采用的姜也是选用上等文冬种类；而每煮一碗黄酒面线，也会放酒渣，让面更甜香浓。”
他认为，就因为材料十足，加上这一带也没有任何人售卖黄酒面线，让他的店逐渐建立起口碑，吸引不少老顾客回头，更吸引远地慕名而来的食客。
而吴先生的太太文彩霞负责的楼面、掌柜一点也不轻松，除了招待顾客外，她还需要负责现炸酿豆腐、酿料等。
.jpeg "文彩霞不仅负责掌柜及楼面，还肩负煎炸酿料，忙到不可开交。")
她表示，在生意量最好的时候，他们每星期需用80支的黄酒，一支黄酒可煮4碗，相等于一个星期卖出逾320碗的黄酒面线。
“有不少顾客到来品尝黄酒面线后，赞不绝口，甚至还有一些顾客和中国游客也购买黄酒，带回家或带回国。”
店名：龙门客栈黄酒面线
地点：沈香林木街
LOT 5608, JALAN TEMIANG
70000 SEREMBAN.NEGERI SEMBILAN
营业时间：早上6时至下午1时30分（每逢星期一休）
联络电话：011-20084467
要看最快最熱資訊，請來Follow我們 《東方日報》WhatsApp Channel.
.jpeg/0b9aadc0082d97c3f3fc23966184219a.jpeg)
.jpeg/fb20f041d35d4fb6bb1229fa1e9cac6e.jpeg)
