火星在夜色中迸裂飞舞，90岁的卢华顺站在炭火前，一炒就是半世纪。
这档远近驰名的“华顺烟花炒粿条”，位于太平新板新村万福宫旁。每当傍晚时分，木炭炉火燃起，铁镬与炭火交织出强烈镬气；空气中弥漫著炭香与蒜香，让守候的食客越闻越饿。
当火势稍弱，卢华顺便熟练地拉起小风扇搧火，瞬间火星四溅，在夜色中犹如烟花绽放。这一幕，让他于2019年被美食网媒冠上“烟花炒粿条”之名。
即使已届90高龄，他站在炭火前依然从容不迫。
“炒粿条最重要的是火候，火太小没有镬气，火太猛又容易焦。”
只见酱料沿著锅边爆香，香气迅速渗入粿条，再以猛火快炒，让每一根粿条均匀裹上油香与炭香。新鲜虾仁、鲜蚶、蒜米、豆芽，以及鸡蛋或鸭蛋依序下锅，在高温中激发出诱人香气。最后，再以大叶婆铺底盛装，热腾腾端上桌，浓浓古早味扑鼻而来。
卢华顺接受《U玩食》访问时表示，除了火候，原料同样关键。他多年来坚持使用来自巴生港口的火蒜，只因其香气格外浓郁。
而这份坚持，他一守就是50年。
.jpeg "炒好的粿条以大叶婆铺底盛装，热腾腾端上桌，浓浓古早味瞬间扑鼻而来。")
50年前，一碟炒粿条只卖40仙，配料是虾与鸡蛋；如今，蚶虾鸡蛋炒粿条售价6令吉50仙，若改用鸭蛋则是7令吉50仙，但份量与用料始终不减。
随著时代变迁，许多人改用煤气炉，他却始终不愿放弃木炭。
“顾客喜欢的，就是炭火炒出来的香味。那种镬气和炭香，煤气做不到。”
.jpeg "烟花炒粿条的炭火焦香在舌尖绽放，粿条滑顺却不失弹性，虾鲜、蚶甜、蛋香与蒜味交织，令人一口接一口停不下来。")
他这一身炒功，其实是向姐姐学来。早年，其姐在马吉路摆档营业，他便在一旁帮忙，耳濡目染学会技巧，再靠日复一日地苦练，炒出口碑，也炒出属于自己的招牌味道。
如今，50岁的儿子卢志强也在档口帮忙点餐与备料，逐步接下父亲的炒功与坚持。
“以前是爸爸带孩子来吃，现在变成孩子带孙子来。”有老顾客笑言，自己从小吃到大，几十年来味道几乎不曾改变。
除了本地食客，中国、荷兰、澳洲、台湾及新加坡游客也慕名而来，甚至拍摄影片上传社交媒体分享。
尽管已90岁，卢华顺依旧每晚站在炭火前炒足五六个小时；逢假日，更可炒出180碟、约24公斤粿条。
他笑说：“炒粿条就是我的运动。能炒就继续炒，退休了，人反而容易衰弱。”
【资讯站】太平新板新村华顺烟花炒棵条
地址：3, Lorong 1, Kampung Baru, 34700 Simpang, Taiping.|
营业时间：傍晚6时30分至晚上11时（周日休息）
联络号码：017-5564694
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