【創意拓藍海】限定手工製作 頂級榴槤千層蛋糕
黃冠皓(右)與黃琪君堅持以D24和貓山王為製作千層蛋糕的主要材料,勢要讓老饕吃出滋味。
【創意拓藍海】限定手工製作 頂級榴槤千層蛋糕

【創意拓藍海】限定手工製作 頂級榴槤千層蛋糕

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最後更新 2018年07月16日 21时58分 • 報導:趙玉花

果中之王--榴槤,是許多老饕的最愛,怡保一對年輕夫婦黃冠皓及黃琪君決定創業時,不只相中以榴槤做為制作千層蛋糕的主要原料,而且只采用D24及貓山王2種大馬頂級榴槤為主打口味,旨在要贏在創業的起跑點!

怡保 Mydream 負責人黃冠皓夫婦接受《東方日報》訪問時說,多年前曾與岳父黃志源,與中國溫州商人葉建武在怡保合作投資甜品店,第一次接觸以大馬名種榴槤制作千層蛋糕的做法。當時,名種榴槤口味的千層蛋糕也是甜品店最火紅的招牌甜品。

他說,雖然甜品店爾后因故結業,但很多吃過的顧客都反映回味無窮,令他看到榴槤千層蛋糕的價值,不光僅是一口甜品這么簡單,而是因名種榴槤的配搭,加上近年從日本流行起來的千層蛋糕的魅力,原來可進一步發揮及開拓為一門生意。

除了果王以外,黃冠皓也迎合客戶口味,推出新鮮水果如芒果制作千層蛋糕,同樣獲得好評。

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他因此鎖定目標,決定與太太朝向制作榴槤千層蛋糕邁前,還并從一開始,只鎖定采用D24及貓山王2大名字響當當的頂級榴槤為主要用料,因為光聽名字已足以達到宣傳的效果。

「很多人問,為何不用D24及貓山王以外的榴槤,但我堅持不要,原因是走過無數果園,嘗過無數品種的榴槤,惟觸發現這兩者的果肉醇厚濃郁,口感是其他榴槤所難以媲美。」

保證原料不斷層

他說,當重推榴槤千層蛋糕時,也最常有人問如何確保全年都有榴槤果泥供應,畢竟大家熟悉的榴槤是季節性水果。這方面他請顧客放心,因為現代果農已趕上搭科技列車,自有辦法可供應果泥。

「他們現在懂得采用『急速真空冷凍處理』技術,可把果肉立刻急速真空冷凍處理再交給我們,不只讓榴槤瞬間保存原汁原味,也同時保證原料不斷層。」

為了尋找上好的榴槤,黃琪君與父親到過大馬各地嘗吃榴槤,最后在全馬出名盛產好吃榴槤的勞勿簽訂長期果園,使千層蛋糕在口感上交出一定品質保證。

她坦言因為名種榴槤本身就價格昂貴,所制作的榴槤千層蛋糕價格確會比市面普通蛋糕稍貴,但他堅持舍得用料,而且限定手工制作,顧客皆贊譽物有所值,除了本地訂單,代購訂單與日俱增中。

香濃的D24榴槤千層蛋糕無論在賣相或味道,已教人未嘗先垂涎三尺。

目前每個貓山王千層蛋糕1公斤優惠批發價160令吉,D24 1公斤110令吉,惟兩者僅限到怡保取貨的優惠價。

黃琪君補充,這種免焗的甜品沒有想象中的難做,但也不容易,其中一定懂得掌握火候,即要把千層皮要煎得又薄又均勻,接下來的挑戰則是如何把千層皮逐層鋪好,期間再放上打發好的淡奶油和榴槤果泥,單為了做好一點,兩人就下過不少苦功。

善用面子書宣傳接訂單

重推榴槤千層蛋糕市場時,夫婦坦言也沒太多的本錢,一切就從小小的住家廚房開制作開始,并強化社交媒體宣傳利便,慢慢接訂單。

去年9月,隨著業績增加,他們認為時機到了,才在巴占租下一間店面,專司批發各種口味千層蛋糕予市內的高級餐廳,以及接收來自外州的代購訂單。

黃琪君向本報說,雖以榴槤為主打,但也有其他口味,同時不同佳節也會推出不同風格及口味的季節性蛋糕。

「我們目前還備有其他口味的蛋糕,如芒果、小菠蘿蜜(cempedak)、巧可力、抹茶、芝士等供選擇,足以滿足不同的顧客群的口味及要求。」

她也說,由于蛋糕絕無添加防腐劑,最佳品嚐時限為3天內,最重要的是蛋糕必須冷藏,一旦溶解后就味道欠佳了。

黃冠皓以名種果王主打千層蛋糕,光聽名字已贏在起跑點。

冀未來能打入連鎖超市

未來,黃冠皓夢想能將榴槤及其他口味千層蛋糕打入連鎖超市,讓消費人隨時隨地、隨心所欲,都能夠采購及品嘗及他用心制作的幸福甜點。

但他堅信,自己堅持用心制作,不計成本的用好的食材,以及捨得用料,能夠通過顧客建立的口碑及信心穩定業務。

近期,他觀察到市面上不少人加入制作千層蛋糕的戰圍,但制作榴槤者并不多,而肯用名種者更屈指可數,所以他計劃繼續強化公司的優勢,打響從怡保建立的品牌。

除外,他也希望公司有朝一日,也能打入友族市場,因為,榴槤也是深受三大民族喜愛的果王,希望很快將清真食品證書拿到手以大展拳腳,讀者可瀏覽面子書專頁Qi Jun Huang 獲取更多詳情。

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