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黄冠皓(右)与黄琪君坚持以D24和猫山王为制作千层蛋糕的主要材料,势要让老饕吃出滋味。
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果中之王--榴梿,是许多老饕的最爱,怡保一对年轻夫妇黄冠皓及黄琪君决定创业时,不只相中以榴梿做为制作千层蛋糕的主要原料,而且只采用D24及猫山王2种大马顶级榴梿为主打口味,旨在要赢在创业的起跑点!

怡保 Mydream 负责人黄冠皓夫妇接受《东方日报》访问时说,多年前曾与岳父黄志源,与中国温州商人叶建武在怡保合作投资甜品店,第一次接触以大马名种榴梿制作千层蛋糕的做法。当时,名种榴梿口味的千层蛋糕也是甜品店最火红的招牌甜品。

他说,虽然甜品店尔后因故结业,但很多吃过的顾客都反映回味无穷,令他看到榴梿千层蛋糕的价值,不光仅是一口甜品这么简单,而是因名种榴梿的配搭,加上近年从日本流行起来的千层蛋糕的魅力,原来可进一步发挥及开拓为一门生意。

除了果王以外,黄冠皓也迎合客户口味,推出新鲜水果如芒果制作千层蛋糕,同样获得好评。
除了果王以外,黄冠皓也迎合客户口味,推出新鲜水果如芒果制作千层蛋糕,同样获得好评。

他因此锁定目标,决定与太太朝向制作榴梿千层蛋糕迈前,还并从一开始,只锁定采用D24及猫山王2大名字响当当的顶级榴梿为主要用料,因为光听名字已足以达到宣传的效果。

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“很多人问,为何不用D24及猫山王以外的榴梿,但我坚持不要,原因是走过无数果园,尝过无数品种的榴梿,惟触发现这两者的果肉醇厚浓郁,口感是其他榴梿所难以媲美。”

保证原料不断层

他说,当重推榴梿千层蛋糕时,也最常有人问如何确保全年都有榴梿果泥供应,毕竟大家熟悉的榴梿是季节性水果。这方面他请顾客放心,因为现代果农已赶上搭科技列车,自有办法可供应果泥。

“他们现在懂得采用‘急速真空冷冻处理’技术,可把果肉立刻急速真空冷冻处理再交给我们,不只让榴梿瞬间保存原汁原味,也同时保证原料不断层。”

为了寻找上好的榴梿,黄琪君与父亲到过大马各地尝吃榴梿,最后在全马出名盛产好吃榴梿的劳勿签订长期果园,使千层蛋糕在口感上交出一定品质保证。

她坦言因为名种榴梿本身就价格昂贵,所制作的榴梿千层蛋糕价格确会比市面普通蛋糕稍贵,但他坚持舍得用料,而且限定手工制作,顾客皆赞誉物有所值,除了本地订单,代购订单与日俱增中。

香浓的D24榴梿千层蛋糕无论在卖相或味道,已教人未尝先垂涎三尺。
香浓的D24榴梿千层蛋糕无论在卖相或味道,已教人未尝先垂涎三尺。

目前每个猫山王千层蛋糕1公斤优惠批发价160令吉,D24 1公斤110令吉,惟两者仅限到怡保取货的优惠价。

黄琪君补充,这种免焗的甜品没有想象中的难做,但也不容易,其中一定懂得掌握火候,即要把千层皮要煎得又薄又均匀,接下来的挑战则是如何把千层皮逐层铺好,期间再放上打发好的淡奶油和榴梿果泥,单为了做好一点,两人就下过不少苦功。

善用面子书宣传接订单

重推榴梿千层蛋糕市场时,夫妇坦言也没太多的本钱,一切就从小小的住家厨房开制作开始,并强化社交媒体宣传利便,慢慢接订单。

去年9月,随著业绩增加,他们认为时机到了,才在巴占租下一间店面,专司批发各种口味千层蛋糕予市内的高级餐厅,以及接收来自外州的代购订单。

黄琪君向本报说,虽以榴梿为主打,但也有其他口味,同时不同佳节也会推出不同风格及口味的季节性蛋糕。

“我们目前还备有其他口味的蛋糕,如芒果、小菠萝蜜(cempedak)、巧可力、抹茶、芝士等供选择,足以满足不同的顾客群的口味及要求。”

她也说,由于蛋糕绝无添加防腐剂,最佳品尝时限为3天内,最重要的是蛋糕必须冷藏,一旦溶解后就味道欠佳了。

黄冠皓以名种果王主打千层蛋糕,光听名字已赢在起跑点。
黄冠皓以名种果王主打千层蛋糕,光听名字已赢在起跑点。

冀未来能打入连锁超市

未来,黄冠皓梦想能将榴梿及其他口味千层蛋糕打入连锁超市,让消费人随时随地、随心所欲,都能够采购及品尝及他用心制作的幸福甜点。

但他坚信,自己坚持用心制作,不计成本的用好的食材,以及舍得用料,能够通过顾客建立的口碑及信心稳定业务。

近期,他观察到市面上不少人加入制作千层蛋糕的战围,但制作榴梿者并不多,而肯用名种者更屈指可数,所以他计划继续强化公司的优势,打响从怡保建立的品牌。

除外,他也希望公司有朝一日,也能打入友族市场,因为,榴梿也是深受三大民族喜爱的果王,希望很快将清真食品证书拿到手以大展拳脚,读者可浏览面子书专页Qi Jun Huang 获取更多详情。

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