一对华裔夫妻在海外闯荡近10年，为陪伴年迈双亲决定回马发展，落脚马六甲老街，开设一间主打新鲜健康、天然食材的餐厅，从酱料到水耕蔬菜皆一手包办，坚持把食材最简朴原始的味道呈现予食客！
这家位于海山街的7 Green餐厅，由52岁的老板Joseph杨振隆和同龄太太Bridget冯丽珊开设。2023年开始营业至今，主要售卖西餐，也提供本地特色佳肴、娘惹餐、素食等菜单选择，饮料方面则主打每日鲜榨蔬菜水果汁。
餐厅的特别之处在于提供天然、健康、新鲜、无味精餐点，同时现点现煮。不仅如此，上桌的沙拉蔬菜摘自餐厅内的水耕蔬菜，让食客吃上新鲜脆口的沙拉。
杨振隆是马六甲人，后来到新加坡工作从事贸易，约10年前到中国上海与友人开设西式酒吧餐厅；来自吉隆坡、从事广告业的冯丽珊也跟随丈夫脚步，到异地生活。
夫妻俩在中国遇上疫情封控时亲自下厨，研究如何煮出自己喜欢的味道，同时在家中开始水耕种植，并把成果分享予邻居。
杨振隆在2023年回马，选择回到家乡马六甲开设餐厅，餐厅的名字结合老店门牌7号及他对绿植的喜爱。
他在受访时笑言，自己在年轻的时候吃了太多不健康食物，结果人到中年才意识到健康的重要性，心中油生一个使命，就是想把食物最原本的味道带给食客。
“店内的酱料如千岛酱、香蒜青酱都是我们亲自调制，沙拉上所使用的义大利黑醋、橄榄油也从国外进口，食材方面也是自己去挑买，坚持把关食材的品质。”
“由于不添加味精，我们食物的味道不会特别突出，但是食客可以品尝到用心、份量足且健康的料理。”
“我也坚持不提前煮一大锅食物，食物也绝不放隔夜，每份餐点都是一份一份煮，所以一旦碰上高峰期时，食客需要耐心等待食物上桌。”
餐厅内的水耕植物是杨振隆的“疗愈神器”，尽管水耕种植并不简单，需要手动调整控温度、灯光、水份、营养等，惟他形容，只要看绿色植物盛开，心情就感到愉悦。
重视顾客反馈调整菜单 鼓励食物一上桌就享用
另一方面，冯丽珊说，她十分重视顾客的回馈，并会做出调整，也因此餐厅的菜单从一开始的西餐，如今“变出”超过90样料理，为不同的食客群提供多样化选择。
“餐厅内大部分的食物均可‘客制化’，顾客可按照自己的进食喜好提出要求，辣度也可调整。我们也鼓励食客在食物一上桌就享用，品尝食材最好的风味。”
“除了底楼，餐厅也备有二楼用餐空间，内部设计以简约舒适为主，且有小瀑布与绿色水耕植物，让食客在一个放松的环境下用餐。”
此外，店内小角落摆放著的手作品皆出自冯丽珊的之手，喜爱的缝纫布艺的她，只要有空间时间就会缝纫，店内所摆卖的作品均独一无二。
“我很喜欢缝纫，会买特别的布料还有植物手染布料，缝制出袋子、小钱袋等。对我来说，这是一种减压方式，这些手作品供顾客选购，作为不一样的纪念品。”
她说，这间餐厅结合夫了妻俩的热忱与兴趣，并直言开店教会他们保持对事物的热爱，同时学习坚持，把最好的东西呈现给食客的理念。
“未来我们希望开设新分店，接触更多的顾客，让食客在外用餐时可以吃得好、吃得饱、吃得健康。”
【通讯站】
7 Green Cafe
地址：No.7，Jalan Hang Lekir，75200 Melaka.
营业时间：每日营业，周日至周四 12pm-10pm；周五周六12pm-12am
联络号码：06-2836813
面子书：7green.cafe
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